現代人的飲食習慣日益多元，健康意識逐漸抬頭，對於各類營養補充品的需求也大幅提升。其中，「酵母菌」、「酵素」和「益生菌」這三個名詞頻繁出現在各類食品和保健品中，但這三者的功能與特性對人體的幫助也各不相同。想維持良好體態，除了飲食上要多加留意外，為了因應快節奏的生活步調，各類營養補充品也孕育而生，讓我們能快速的從中獲得所需的營養，究竟三者的不同到底在哪，讓我們一起一探究竟!
目錄
酵母菌是什麼?
「酵母菌」(Yeast)是一種屬於真菌類的單細胞微生物，主要以發酵醣類為生，廣泛應用於食品工業上。譬如用於發酵釀酒、做麵包等，最後產品需透過滅菌來使酵母菌失去活性，但還是會保留營養價值豐富的發酵代謝產物，確保酵母食品的保存期限更長。
酵母菌發酵後所產生的代謝產物被稱為「酵母」，例如釀製啤酒時利用酵母菌發酵啤酒而產生的啤酒酵母。啤酒酵母富含維生素B群，特別是酵母B群的高吸收率和生物利用率，同時透過結合其他營養元素，也有酵母鋅、酵母硒等相關延伸產品。
酵素是什麼?
「酵素」又可稱作「酶」(Enzyme)，是一類存在於生物體內的重要蛋白質，負責加速化學反應的進行，在人體中扮演著催化劑的角色，以維持體內消化、分解、吸收、代謝等各式正常的生理機能活動。例如，我們口中的唾液含有澱粉酶，用於分解澱粉；而鳳梨中的鳳梨酵素則以蛋白酶為主，能幫助分解蛋白質。
酵素具有兩大特色：第一是具有專一性！以消化酵素來說，澱粉的分解需要澱粉酶的參與，蛋白質的分解需要蛋白酶的參與；第二是具有活性！只有保留完整活性的酵素，才具有催化反應的能力，協助消化作用的進行。市售的消化酵素產品選用多元種類的活性酵素，以達到更全面的輔助消化效果。因此，選購酵素產品時，應特別留意其活性是否完整，並選擇多種酵素組合的產品，以提升使用效果。
益生菌是什麼?
「益生菌」(Probiotics) 是一種能夠促進宿主健康的活性微生物，可以促進和維持消化道菌種平衡。益生菌需要具備活性，並且要能通過消化道的環境考驗，順利的定殖於消化道中，才能扮演著改變菌叢生態、使排便順暢、調整體質的角色。
目前市面上益生菌產品種類眾多，各種主打多國專利菌株、各式菌種組合、獨特菌種配方到超高菌數的產品、各種不同訴求的益生菌等，看得大家不知從何選擇起! 如何挑選合適的益生菌產品也是一門大學問，我們之後再來詳細解析!
酵母菌、酵素、益生菌四大差異比較
為了更直觀地了解酵母菌、酵素和益生菌的不同，我們特別整理出以下四大比較重點：
項目 | 酵母菌 | 酵素 | 益生菌 |
主要組成 | 微生物與其代謝產物 | 蛋白質 | 微生物 |
最終產品活性 | 無 | 有 | 有 |
市售用途 | 食品發酵製作、營養素的載體 | 幫助食物分解與消化 | 改變菌叢生態、調整體質 |
應用商品 | 啤酒酵母（含維生素B群）、酵母鋅等 | 綜合消化酵素、蔬果酵素 | 益生菌膠囊、優酪乳等 |
透過以上比較，可以發現這三者在組成成分、活性需求以及應用範圍上均有顯著差異。酵母菌適合需要補充營養素的人群，酵素則適合消化不良或需要加速代謝的人，而益生菌更適合想要調節腸道環境的人。
透過上面統整的介紹，你有更了解三大巨頭: 酵母菌、酵素跟益生菌的差異嗎?
永騰生技也有推出酵素益生菌有效幫助消化吸收喔!
永騰生技提供小量保健食品經銷批發，如有需求或相關問題諮詢，歡迎有興趣的經銷商與團購主和我們聯絡。
永騰生技提供保健食品小量代工(ODM/OEM)服務，歡迎參考我們的貼牌商品或客製化的開發服務
或是直接與永騰專業的產品顧問聯繫，我們很樂意為您提供服務！
Comentários