
茄紅素(Lycopene)是一種天然植化素,屬於類胡蘿蔔素的一種,能賦予蔬果鮮豔的紅色。它具有多種健康功效,特別受到關注的是對男性健康、新陳代謝、抗氧化等方面的助益。此外,研究發現加熱後的番茄紅素吸收率更高,因此適當的料理方式也能提升營養價值。那麼,茄紅素的最佳攝取方式是什麼?長期食用是否有副作用?如何挑選優質的茄紅素保健品?本文將為您一一解答。
1. 茄紅素是什麼?
茄紅素是一種脂溶性類胡蘿蔔素,主要存在於番茄、紅色或橙色水果、蔬菜中。它具備類似維生素E的抗氧化特性,不易因加熱而流失,因此適合透過熟食攝取。
2. 哪些食物富含茄紅素?
由於人體無法自行合成茄紅素,需透過飲食補充,以下為幾種天然來源:
番茄及番茄製品:新鮮番茄、番茄汁、番茄湯、番茄醬。
紅色或橙色蔬果:西瓜、木瓜、紅葡萄柚、紅心芭樂、紅椒、胡蘿蔔、南瓜、柿子、蔓越莓等。
小知識:與生食相比,經加熱處理的番茄製品(如番茄醬、番茄汁)更容易釋放茄紅素,人體吸收率更高。
3. 茄紅素的功效
✅ 維持男性健康與活力
茄紅素有助於維持男性生理機能,適合關注健康的中年男性、準備懷孕的男性。
✅ 促進新陳代謝,維持青春美麗
茄紅素的抗氧化能力有助於減少環境對細胞的影響,讓肌膚保持年輕光澤。
✅ 調節生理機能,維持健康平衡
茄紅素能幫助外食族改善營養不均的問題,維持身體機能的正常運作。
4. 哪些人適合補充茄紅素?
中年男性:維持健康與活力
經常外食、營養不均者:均衡營養攝取
壓力大、環境影響較大的族群:提升防護力
備孕男性:提升生育能力
5. 茄紅素的每日建議攝取量
目前建議的茄紅素攝取量為15~45mg。然而,每100g新鮮番茄僅含0.88~4.2mg茄紅素,因此若單靠食物補充,需攝取約1kg以上的新鮮番茄。對於一般人來說,透過番茄萃取物、番茄保健食品來補充會更方便。
6. 茄紅素何時吃最有效?
茄紅素為脂溶性營養素,搭配油脂能提升吸收率,因此建議飯後食用,效果最佳。
7. 為何加熱能提高茄紅素吸收率?
新鮮番茄中,茄紅素主要以反式異構物的形式存在,人體較難吸收。但經加熱或搭配油脂料理後:
破壞番茄的細胞壁,釋放茄紅素。
反式茄紅素轉變為順式茄紅素,人體更易吸收利用。
最佳料理方式:用橄欖油炒番茄、番茄湯、番茄醬等,能大幅提高吸收率。
8. 長期攝取茄紅素會有副作用嗎?
正常劑量下,茄紅素無明顯副作用。但若長期高劑量攝取,可能導致:
皮膚變黃或偏橘(茄紅素沉積於皮下脂肪)
腸胃不適(少數人可能出現輕微腹瀉)
如出現這些情況,停止補充後可自然恢復。
9. 哪些人食用茄紅素需特別注意?
慢性病患者(如高血壓、糖尿病):應諮詢醫師
正在服藥者:茄紅素可能影響某些藥物代謝
孕婦、哺乳期女性:適量攝取即可,建議諮詢醫師
10. 如何挑選優質茄紅素保健食品?
✅ 選擇茄紅素含量15mg以上的產品確保補充足夠劑量,避免攝取多餘熱量或添加物。
✅ 搭配其他營養素,提升效果如南瓜籽、鋅酵母等,有助於維持生理機能。
✅ 選擇有國際認證、第三方檢驗的品牌
HACCP、ISO22000 認證:確保製造品質
通過重金屬、微生物檢測:確保安全性
結論:如何正確攝取茄紅素?
日常飲食補充:多吃番茄、紅色蔬果,熟食吸收效果更好。
適量補充保健食品:特別是高需求族群(如男性、壓力族)。
搭配適當料理方式:加熱、搭配油脂,提高吸收率。
避免過量攝取:遵循每日建議量,長期食用無虞。
透過正確的飲食與補充策略,茄紅素能成為維持健康的強力後盾!
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